Tradizione Friulana

La gastronomia di questa terra tipicamente Friulana la rende genuina e originale, segue tradizioni contadine usando prodotti locali della nostra pedemontana; potrete trovare pettine, ricotte affumicate, formaggi di malga, trote e salumi di vario genere, funghi, selvaggina, erbe di montagna, prodotti da orto e quant’altro utile a non alterare i gusti e i sapori del prodotto, ognuno alla sua stagione. Durante la primavera potrete trovare antipasti con asparagi selvatici "detti sparasi de rust" con pettina, petto d’oca, affumicato di Palmanova con mele, strudel di verdure con salame di cinghiale , crostini di funghi con montasio, radicchio gratinato con speck di Sauris, salame di trota con rucola e crostini, polenta con salame all’aceto.

Dei primi piatti:

Tortelloni di trota con radicchio canarino, gnocchi all’anatra "piatto forte della casa", gnocchi di zucca con ricotta affumicata di malga, zuppe di funghi, ravioli fatti in casa con pungitopo, risotti con tarassaco, rotolini di crespelle con sclopi.

Dei secondi piatti:

trota ai ferri, filetto di maiale al timo selvatico, capriolo in salmì, anatra in umido con polenta, tagliate ai porcini, bolliti, lumache "s’ciosi o sclos" mus in umido. Su ordinazione prepariamo una vasta portata di piatti con pesce di Mare.

Tra i dolci tipici:

crostoli e fritole nel periodo di canevale, strudel di mele, torte con ricotta e frutti di bosco, torta ai fichi, crostate con marmellate, torte alla zucca e cachi.

Vini tipici:

tocai "Friulano", merlot, refosco, cabernet delle grave del Collio, ampia lista vini con diverse referenze.